Nejlepší indické komfortní jídlo: cibulové lívance

Tito lívanští lívanci se mimo Indii běžně nazývají „bhaji“, ale v jejich rodné zemi je bhaji zeleninou a už vůbec ne lívancem. Někteří západní kuchaři přidávají do těsta vejce - to není nutné, protože samotná gramová mouka je dostatečně lepkavá, aby mohla být pojivem. Tyto bezlepkové lívance jsou vyrobeny z konkrétní odrůdy pulzu zvaného bengálský gram. Gramová mouka se při smažení stává křupavou, a proto se používá v mnoha indických svačinách, včetně směsi Bombay. Semena Ajowan nebo Ajowan - nazývaná také semena karamelu - se přidávají do lívanců, jako jsou bhajia a pakoras, protože takové pokrmy spolu s gramovou moukou mohou být těžko stravitelné a o semenech ajwain je známo, že jsou zažívací.

Viz také Q + A: Jak mi kurkuma může pomoci uzdravit?

Výňatek z indické verze 7: Lahodné indické recepty v 7 ingrediencích nebo méně od Monisha Bharadwaj, Kyle Books 2019. Přetištěno se svolením.

Doporučená

7 Spooky Halloween-Inspired Asana
Nejlepší 3 librové činky
5 kroků k zvládnutí Tadasany