Proč hltáme čokoládovou tyčinku, když náš žaludek prosí, abychom to neudělali? Co nás nutí sáhnout po třetině pomoci, když už jsme plní? Podle ajurvédy, když jsme vyvážení, toužíme po jídlech, které jsou pro nás dobré. Ale pokud naše mysl, tělo nebo duch nejsou synchronizovány, naše spojení s vnitřní inteligencí našeho těla se zhoršuje. Na moderní útrapy, které ovlivňují naše stravovací návyky, jako je nadměrná konzumace a rychlý život, lze pohlížet optikou starověké vědy ajurvédy.
Ájurvédské texty zdůrazňují aharu , správnou stravu, která je nezbytná pro podporu zdraví a štěstí. Ájurvéda vytváří zdraví tím, že oživuje vnitřní inteligenci těla a vytváří harmonii. Na rozdíl od moderních výživových teorií, které mají tendenci doporučovat pokyny „jedna velikost pro všechny“, které se mění s každou novou vlnou výzkumu, ajurvédští lékaři tvrdí, že neexistuje žádná jediná strava nebo jídlo, které by bylo zdravé pro všechny jedince.
Ájurvéda identifikuje šest hlavních chutí, které ve své stravě každý den potřebujeme - sladkou, kyselou, slanou, štiplavou, hořkou a svíravou. Každá z těchto chutí má specifické účinky na zdraví. Zahrnutím všech šesti budeme zcela vyživovaní a spokojení. Když důsledně jíme jen několik chutí, způsobuje to nejen zdravotní problémy, ale také vyvolává chuť na nezdravá jídla. Například rychlé občerstvení obsahuje většinou sladké, kyselé a slané chutě. Pokud budeme jíst stálou stravu v rychlém občerstvení, můžeme si vytvořit chuť na sladké. Přidání více štiplavých, hořkých a svíravých chutí může pomoci zkrotit touhy po cukrovinkách a koblihách mimo kontrolu.
Zákon o vyvažování
Šest chutí také ovlivňuje doshas. Různá jídla způsobují, že specifické dávky se zvyšují nebo snižují. Dóše se zvyšují a snižují na principu „rád přitahuje rád“. Pokud máte převahu vata , budete mít tendenci hromadit více vata. Říká se, že potraviny, které snižují doshu, ji uklidňují a potraviny, které ji zvyšují, ji zhoršují. Sladká, kyselá a slaná jídla uklidňují vata. Sladká, štiplavá a hořká jídla snižují pittu . Štiplavá, hořká a svíravá jídla uklidňují kaphu .
Vata typy potřebují potraviny, které uklidňují jejich sklon k úzkosti a nadměrné aktivitě. Těžká, vařená jídla podávaná teplá jsou nejklidnější. Mléčné výrobky, sladidla a potraviny vařené nebo podávané s tuky a oleji uklidňují vata. Napařte zeleninu a pokapejte trochou ghí (čištěného másla) nebo olivového oleje nebo je smažte na oleji nebo ghí. Rýže a pšenice jsou vynikajícími zrny pro typy vata. K uklidnění vata přispívají šťavnaté ovoce a zelenina, těžké ovoce (například avokádo a banány), rizoto, sladkokyselé vegetariáni a teplý ševec se šlehačkou. Vyvarujte se horkých, kořeněných jídel. Vatas dokáže zdravě vařit s větším množstvím soli než pittas a kaphas.
Ohnivou pittu je třeba ochladit. Podávejte jídla při nízkých teplotách, ale ne ledově studená, která brání trávení. Pittám se daří ve sníženém množství tuků, olejů a solí. Sladké, zcela zralé ovoce a veškerá zelenina kromě česneku, rajčat, ředkviček a chilli papriček je uklidňující. Mírné porce mléčných výrobků jsou v pořádku, ale minimalizujte ty kyselé. Koriandr a máta mají chladicí účinky. Koktejly, granátová jablka, grilovaný zeleninový salát a rýžový nákyp snižují pittu.
Je třeba stimulovat a zahřívat pomalý, chladný kapha. Lehká, suchá a teplá jídla snižují kapha. Používejte minimální množství tuků a olejů. Oslaďte si jídlo medem, ale nikdy s ním nevařte ani nepečte. Zrna, jako je ječmen, pohanka a žito, jsou nejlepší pro druhy kapha, stejně jako lehké, suché plody, jako jsou jablka a brusinky. Nízké nebo odtučněné mléko je dobré, ale minimalizujte kultivované mléčné výrobky. Typy Kapha mohou jíst všechno koření a byliny, ale musí být opatrní se solí. Dýňová a slunečnicová semínka a všechny fazole, s výjimkou sójové boby, jsou vynikající.
Inteligentní stravování
Stejně důležité jako to, co jíme, je to, jak naše tělo asimiluje jídlo. Jídlo je látka, prostřednictvím které vnášíme inteligenci přírody do našich těl. Ájurvédské texty přirovnávají proces trávení k vaření na plameni. Trávicí „ohně“, souhrnně nazývané agni , „vaří“ jídlo, aby bylo možné optimálně využít živiny. Když je agni silná, naše tělo plně asimiluje živiny a vylučuje to, co nepotřebuje.
Nakonec plně funkční trávicí systém využívá jídlo, které jíme, k produkci biochemie zvané ojas , tekuté látky, která vyživuje mysl a tělo, udržuje rovnováhu všech tělesných systémů a naplňuje celou bytost zářivou blažeností. Pokud je trávicí oheň slabý, vytvoří neúplně strávená část jídla lepkavou toxickou látku zvanou ama . Opakem ojas, ama blokuje tok vnitřní inteligence těla. Usazuje se v oblastech těla, které nejsou v rovnováze, přičemž mají mnoho forem, jako jsou vápenaté usazeniny v kloubech, plaky v tepnách a cysty a nádory. Pokrytý jazyk, špatný dech, otupělost smyslů, deprese a nejasné myšlení mohou naznačovat přítomnost amy.
Abyste zabránili tvorbě amy, pijte hodně teplé vody nebo vody o pokojové teplotě. Nejezte pozdě v noci. Jezte čerstvě připravená jídla a vařte se sezónním organickým ovocem a zeleninou (vyhýbejte se geneticky modifikovaným potravinám). Posilte agni tím, že ji „zapálíte“ ohříváním jídel a koření, jako je zázvor a černý pepř. Pijte půl hodiny před plným jídlem tenký plátek čerstvého zázvoru lehce posypaného citronovou šťávou a solí.
Nakonec je důležité jíst potraviny, které vám chutnají! Ájurvéda vysvětluje, že agni jde do práce, jakmile vám jídlo zasáhne jazyk. Ať už potravina „roztočí váš žaludek“ nebo „z úst vyteče voda“, doslova ovlivní, jak úplně vaše tělo absorbuje své živiny. Pokrmy, díky nimž vaše chuťové buňky zpívají radostnou píseň, zapalují agni a oživují vnitřní inteligenci vašeho těla.
Starověký ajurvédský text Sushrita Samhita říká: „Ten, jehož dóši jsou v rovnováze, jehož chuť k jídlu je dobrá ... jehož tělo, mysl a smysly zůstávají plné blaženosti, se nazývá zdravý člověk.“ Dodržováním těchto jednoduchých, časem prověřených ájurvédských stravovacích zásad ve vašem každodenním životě můžete zlepšit své zdraví, zvýšit své štěstí a pozvednout svého ducha.
Miriam Kasin Hospodar, autorka knihy Nebeský banket: Vegetariánské vaření pro celoživotní zdraví ájurvédskou cestou, je kuchařkou ájurvédských lázní a zdravotních středisek již více než 30 let.
