Slyšel jsem o výhodách kostního vývaru. Existuje vegetariánská varianta s podobnými vlastnostmi?
Ano. Kostní vývar získává pozornost na své želatině, živočišnému vedlejšímu produktu bohatému na aminokyseliny, o kterém se předpokládá, že pomáhá budovat kolagen podporující kosti a klouby. A ačkoli neexistuje žádná veganská náhrada za želatinu, můžete si připravit podobně bohatý na minerály bohatý rostlinný vývar. Proč vývar? Tělo jej snadno vstřebává a umožňuje snadnou asimilaci živin, které chrání kosti, zuby, tkáně a orgány.
PŘEČTĚTE SI VÍCE Proč byste měli vyzkoušet vegetariánskou nebo veganskou stravu
Jak si vyrobit veganský "kostní" vývar
Chcete-li vytvořit svou veganskou verzi, zmrazte své rostlinné zbytky - například stopky hub pro antioxidační minerál selen, petrželky pro stopu železa a vitamín K podporující kosti, bramborové slupky pro minerál draslík, hobliny mrkve pro vitamin A - v uzavíratelnou tašku nebo nádobu. Když nashromáždíte litr zbytků, vložte je do pomalého sporáku a přikryjte dvěma litry vody; přidejte ½ lžíce mořské soli a 2palcový kus kombu (jedlé mořské řasy) na draslík, vápník a esenciální folát a jód. Zahřejte na vysokou teplotu, dokud tekutina nevarí, poté snižujte na nízkou teplotu, dokud zelenina nebude velmi měkká, 2-3 hodiny. Promíchejte a přeceďte přes cedník, rezervujte a chladte kapalinu a zbytek zlikvidujte. Každý den zahřejte a popíjejte jeden šálek vývaru, jako byste měli horký čaj, nebo si ho vychutnejte po namáhavé hodině jógy nebo jiném cvičení.
- Christian Taylor, RYT
Majitel rovnovážné jógy a výživy, Denver
PŘEČÍST VÍCE Prozkoumejte vegetariánské kořeny jógy
