Jíst jako jogín: Jógová strava založená na ájurvédských principech

Stačí nahlédnout do kuchyně ájurvédského pedagoga a učitele jógy Scotta Blossom v Berkeley v Kalifornii. Ve spíži najdete ghí a slunečnicové máslo plus desítky bylin, koření a čajů. V ledničce svazky kapusty, mrkve a řepy. Na pultech sklenice domácích džemů, organický syrový med a teplý bochník naklíčeného špaldového chleba. Na varné desce se vaří hrnec dahl (indická čočková polévka).

Všechna tato jídla odrážejí Blossomovu snahu uspokojit jeho nutriční potřeby a ctít jeho jogínské hodnoty. Strávil 20 let experimentováním s veganstvím, vegetariánstvím a dalšími stravovacími styly, studoval ajurvédu a tradiční čínskou medicínu, než zjistil správnou stravu pro sebe a svou rodinu. V roce 1998 se rozhodl pro ájurvédskou stravu, ve které jeho každodenní výběr potravin odráží potřeby jeho individuální ústavy, toho, co se děje v jeho životě, a ročního období.

„Stravování je možná nejdůležitějším krokem pro cvičení jógy,“ říká Blossom, „protože výživa tkání těla tvoří základ pro výživu mysli a emocí.“ Jedním ze způsobů, jak o tom přemýšlet, je představit si, že své dny budete věnovat cvičení, zatímco si nebudete dávat nic jiného než cukr a kofein. Jaký účinek by to mělo? Je snadné vidět, že vyrovnaná, klidná mysl je mnohem snazší získat, pokud se zavazujete správně vyživovat své tělo, stejně jako se zavazujete k ásanu, pránájámě a meditaci. Ale co přesně znamená správně se živit? Jak se stravuješ jako jogín?

Viz také  5 léčivých koření z indické kuchyně k pravidelnému střídání

Dieta Patanjali

Je pravda, že rozšíření vaší praxe jógy na jídelní stůl není snadný úkol, hlavně proto, že klasické jogínské texty, jako je Patanjaliho jóga sútra a Bhagavadgíta, neuvádějí žádné konkrétní potraviny pro dodržování „jogínské stravy“. A i kdyby tomu tak bylo, je vysoce nepravděpodobné, že by potraviny předepsané v Indii před tisíci lety byly dnes vhodné pro každého z nás.

Ale i když pro jogíny není předepsané menu, existuje jogínská strava, říká Gary Kraftsow, zakladatel amerického institutu Viniyoga. „Jedná se o přísady, které zvyšují jasnost a lehkost, udržují tělo lehké a vyživované a mysl čistá,“ vysvětluje. Jinými slovy, strava, která nabízí vašemu tělu skvělý základ pro cvičení - nebo podporuje stejné účinky jako cvičení - vede ke skvělé jogínské stravě.

V ajurvédské tradici zahrnují potraviny považované za sattvické většinu zeleniny, ghí (čištěné máslo), ovoce, luštěnin a celých zrn. Naproti tomu tamasické potraviny (jako je cibule, maso a česnek) a rajasické potraviny (jako je káva, feferonky a sůl) mohou zvyšovat otupělost nebo hyperaktivitu. Ale udržování stravy, která udržuje vaše tělo lehké a vaše mysl čistá, nutně neznamená jíst pouze sattvická jídla. Co je pro vás nejlepší a co nakonec nejlépe podpoří vaši praxi jógy, je informováno o vaší ústavě (v ájurvédské tradici známé jako vikriti ) a vašem současném stavu ( prakriti ), říká Kraftsow. „Je třeba vzít v úvahu oba,“ dodává.

V tomto způsobu uvažování o výživě se to, co potřebujete jako jednotlivec, může velmi lišit od toho, co potřebuje někdo jiný. A to, co v tuto chvíli svého života potřebujete, se může velmi lišit od toho, co jste potřebovali před pěti lety, nebo od pěti let. Možná se starověcí mudrci spoléhali na moudrost, když se rozhodli neukládat jogínskou stravu, kterou by měli všichni následovat. Stejně jako se naučíte poslouchat své tělo na podložce, musíte poslouchat své tělo u stolu.

Kromě základních tělesných potřeb mnoho moderních praktiků jógy navrhuje, aby jógová strava zohledňovala hodnoty a filozofická učení jógy. Mnoho lidí pojmenovat ahimsa se jógové pravidlu nonharming, jako vliv na jejich výběr stravy, i když, jak se dát této zásady do praxe liší. Stejně jako různé styly jógy učí různé verze stejných póz a různí učitelé nabízejí různé, dokonce protichůdné interpretace jógy sútry, tak i jogíni zvažují širokou škálu možností zkoumání jogínské stravy. Přestože se osobní interpretace mohou lišit, existuje shoda v tom, že zkoumání jogínské stravy je důležité. „U jogínů výběr jídel odráží osobní etiku,“ říká Blossom. „Jsou neoddělitelné od našeho duchovního vývoje.“

Nebo, jak říká spoluzakladatel Jivamukti Yoga David Life, „Ne každý může dělat stoj na hlavě, ale každý jí. Z tohoto důvodu má to, co jíte, větší dopad a více než to, zda můžete stát na hlavě.“

S ohledem na to jsme se zeptali několika známých učitelů a potravinářských lidí, kteří sami popsali, jak dospěli k současnému výběru jídla. Protože různé jógové hodnoty rezonují s lidmi různými způsoby, každý měl své vlastní představy o tom, co představuje jogínskou stravu. Na čem se ale tito jogíni mohou všichni shodnout, je, že jejich jogínské principy silně ovlivnily to, jak se živí.

Hodnota jídla

Když jí bylo 21 let, Sianna Shermanová se stala vegankou jako součást své praxe ahimsy. Sedm let se řídila stravou bez zvířat, včetně dvou let makrobiotické stravy, která se skládala převážně z celých zrn, čerstvé a mořské zeleniny, ořechů, fazolí a fermentovaných potravin. Sherman strávil několik dalších let experimentováním se surovou stravou pro svůj příslib zvýšené vitality a prány (životní síly); jindy dodržovala ájurvédské stravovací zásady.

Sherman, který tráví většinu roku na cestách, však někde v řadě zjistila, že potřebuje jiný druh paliva pro podporu svého těla, když se věnovala výuce ostatních. Zjistila, že aby udržela energii, musí ustoupit od přísných diet a jednoduše naslouchat své intuici.

Viz také  Nejlepší byliny pro vaši doshu

Tato intuice, říká Sherman, ji přiměje jíst hodně obilovin, zeleniny, ryb a mléka. Nyní jí hlavně organická, místní, sezónní celá jídla. „Snažím se jíst co nejblíže mým potravinovým zdrojům, aby byl rozdíl mezi zemí a kuchyňským stolem překlenut větší vděčností a povědomím,“ říká. „Moje volba není jen o tom, že budu sloužit sám sobě, ale také autenticky sloužit Zemi a světu.“

Ana Forrest, zakladatelka Forrest Yoga, také zahájila svůj průzkum jogínské stravy zaměřením na ahimsu. „Po léta mě velmi přitahovalo vegetariánství a filozofie nenásilí, ale kvůli dietě mi bylo špatně,“ říká. „Jsem alergický na zrna. Přibírám na váze, můj mozek se vypne a střeva přestanou fungovat. A moje cvičení jógy se nezlepší.“

Takže když její tělo křičelo na jiný režim, Forrest zvolila všežravou stravu, která se skládala převážně z masa, zejména zvěřiny, a zeleniny. To ale podle ní neznamená, že nemůže praktikovat ahimsu. „Jím zvířata,“ říká, „ctím losů, buvolů nebo losů tím, že jsem neplýtval jejich životní silou nebo mými. Tuto sílu používám k léčení sebe i ostatních a k učení, inspiraci a pomoci lidem vyvíjet se „Moje etika ohledně toho, co jíst, se shodla na mé osobní pravdě. Jíst způsobem, který poškozuje vaše zdraví a myšlení, je nemorální. A pravdou je, že všežravá strava pro mě fyziologicky funguje.“

Jako ájurvédský praktik Blossom považuje příležitostné červené maso za lék na svou konkrétní ústavu. Stále však dodržuje převážně vegetariánskou stravu: „To je to, co mě živí tím nejvyváženějším způsobem,“ říká. A když konzumuje maso, pečlivě jej získává a vybírá pouze organicky a humánně vyrobené maso.

Není překvapením, že v komunitě jógy je široce diskutována interpretace ahimsy. Například život je po celá desetiletí zavázán stravě bez zvířat. V 70. letech se stal vegetariánem; od roku 1987 je veganem. „Utrpení jednoho je utrpením druhého,“ říká Life, který aktivně povzbuzuje jogíny, aby považovali veganství za jedinou dietní volbu, která skutečně ctí ahimsu. „V Jóga sútře se neříká, že by to bylo neškodné pro sebe nebo pro lidi, kteří vypadají jako vy. Jen říká, že neubližujte.“

Podívejte se také na  Osvěžte si hru se salátem letos v létě

Jídlo svobody

Je zřejmé, že s tak rozmanitými pohledy na to, co živí tělo a ducha, může být náročné vyvinout stravu, která odráží vaši etiku a vyznamenání vašich fyzických potřeb. Nakonec by většina jogínů souhlasila s tím, že součástí praxe je rozvíjení povědomí o tom, co jíte. Stojí za to věnovat čas vzděláváním nejen o možných dietách, které byste mohli dodržovat, ale také o původu a vlastnostech potravin, které kupujete. A je zásadní poslouchat sami sebe, abyste věděli, jaké druhy potravin vám mohou v každém okamžiku nejlépe sloužit. Když ale prozkoumáváte parametry své vlastní jogínské stravy, počítejte s určitou flexibilitou. „Pamatujte, že jóga je o svobodě, včetně svobody od vašich silných přesvědčení a nápadů,“ říká Kraftsow. „Tak se v nich nenechte chytit.“

Například Blossom připomíná, že jednou, když cestoval na akci jógy, jediným jídlem, které našel, byly smažené artyčoky s rančovým dresinkem. „Místo toho, abychom si pokrčili nos,“ řekl, „jsme se nad tím modlili. A bylo to hluboce výživné.“

Chcete-li začít formovat svoji jogínskou stravu, přemýšlejte o tom, která učení ve vás nejlépe rezonují a jak byste je mohli uplatnit. Pokud je ahimsa ústředním bodem ve vašem hodnotovém systému, prozkoumejte, jak může vaše volba jídla způsobit co nejmenší škodu vám, ostatním bytostem a planetě. Pokud vás přitahují zásady bhakti jógy, možná budete chtít udělat z každého sousta oběť - tiše děkujte jídlu při jeho přípravě a obětujte jej jako potravu Božskému ve všem, než ho budete jíst. Nebo pokud se zaměřujete na soucit s ostatními, možná budete chtít zdůraznit sdílení čerstvých domácích jídel s přáteli v nouzi. „Když dostanete všechny tyto faktory do souladu s vaším osobním hodnotovým systémem,“ říká Blossom, „to je jogínská strava.“

Doporučená

Naše děti jsou více stresovány, než si uvědomujeme - použijte tuto praxi k jejich nastolení míru
Proč byste měli vyzkoušet vegetariánskou nebo veganskou stravu
Křesťanský vůdce se staví proti vojenské a jógové meditaci