Ano - ale očekávejte, že vaše pečivo bude křupavější. Ghee se vyrábí pomocí tepla k odstranění mléčné sušiny a většiny vody z máselného tuku. Tento proces také odstraňuje bílkoviny syrovátky a kaseinu a laktózu, které podporují měkkou strukturu. Protože obsahuje více tuku než máslo, použijte o 25 procent méně ghee než másla, a pokud se vám těsto zdá suché, přidávejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
—Jeremy Rock Smith, výkonný kuchař, Kripalu Center for Yoga & Health, Stockbridge, Massachusetts
Viz také Ghee: Výhody pro zdraví + snadný recept
