Všimli jste si někdy, že se všichni scházejí v kuchyni na večírku? Je to obvykle centrum činnosti a také nejpříjemnější místo v domě - a často tam najdete osobu, kterou všichni hosté znají nejlépe a dotvářejí jídlo. Až se příště budete bavit, než abyste si celou práci dělali sami (nebo se rozhodnete nehostit, protože je to příliš mnoho práce), zvažte pořádání večírku a večeři jako společné úsilí.
„Dávat lidem něco, co mohou dělat v kuchyni, je zábavnější, protože se všichni angažují,“ říká Meredith Kleinová, kuchařka na jógu, která ve své malé kuchyni doma v kalifornské Santa Monice pořádá večírky pro čtyři. „Dozvíš se také hodně o svých přátelích. Někdo osobně vyjde najevo, když krájí cibuli.“
Když si autorka kuchařské knihy a televizní kuchařka celebrit Cat Cora (která je hostitelem show Bravo Cesta kolem světa na 80 talířích a je jedinou ženou Iron Chef z Food Network) oddechne od svého hektického rozvrhu na cestách, těší se na vaření a jíst s přáteli v jejím domě v Santa Barbaře. Yin a praktikující regenerační jógy zve různé lidi, od kolegů jogínů po rodinné přátele, aby s ní vařili. Ačkoli se její hosté na začátku večera možná navzájem neznají, říká, brzy se spojí s krájením zeleniny nebo vaření polévky. Asi za hodinu se na stole objeví krásné jídlo, na kterém se všichni - nyní blíž, než když poprvé vešli - podíleli. Zde můžete uspořádat večírek ve stylu spolupráce.
Snadná příprava
Ať už jsou vašimi hosty přátelé nebo členové rodiny, budou mít různé stupně pohodlí a znalosti kuchyně, takže je na hostiteli, aby připravil nabídku, plánoval recepty a předem shromáždil přísady a nástroje, aby si hosté mohli skočit dovnitř. Cora začíná výběrem receptů, jejichž příprava trvá přibližně stejně dlouho (v ideálním případě méně než hodinu od začátku do konce) a skupiny dvou nebo tří lidí je snadno připraví. Hlavní jídla, jako jsou pizzy s pórkem a cibulí a cizrna a pečená pepřová polévka, mohou trvat déle než přípravy salátů, předkrmů a dezertů, které se rychle spojí a často se nevaří.
Zůstane tedy flexibilní: Pokud jedna skupina skončí dříve, může pomoci komukoli, kdo zachází s receptem na pizzu, nebo může připravit stůl, připravit pokrmy nebo nos na popcorn, sýr a krekry a ořechy, které připraví v miskách, než kdokoli dorazí . Pokud recept, který chce udělat, má komponentu, jejíž sestavení během večírku bude trvat příliš dlouho - například pečené červené papriky nebo těsto na pizzu - připraví ji předem nebo poskytne dobrou alternativu zakoupenou v obchodě.
„Udělejte co nejvíce nebo jen málo,“ radí Cora, která jako pracující matka se čtyřmi chlapci chápe časové omezení. „Nejlepší večírky jsou ty, kde nemusíte dělat příliš mnoho,“ říká Cora.
Counter Intelligence
Dokonce i ve středně velké kuchyni, jako je Cora, může dojít k narušení situace, když pozvete skupinu lidí k vaření. Umístěte pracovní stanice pro každé jídlo - v blízkosti dřezu na mytí salátových zelenin, v blízkosti trouby na přípravu pizzy a v blízkosti pultu nebo stolu pro recepty, které nevyžadují dřez nebo sporák.
Než kdokoli dorazí, rozložte nádobí, krájecí desky, mísy a přísady pro každé jídlo na pult nebo stůl blízko akce. To vám pomůže zajistit, že vám nebude chybět nic, co budete potřebovat, a hosté se nebudou muset prohrabávat ve vašich skříňkách a hledat odměrku nebo chybějící přísadu.
Pomocné ruce
Když přijedou vaši hosté, dejte každému soubor receptů k nahlédnutí. Můžete navrhnout týmy nebo nechat lidi, aby si vytvořili vlastní, a vybrat si, který recept chtějí řešit. Někteří budou gravitovat k pokrmům pomocí více kroků a technik, zatímco jiní se budou chtít držet bezstarostného úkolu, jako je loupání pomerančů. A pokud se někteří hosté raději vůbec neúčastní vaření, povzbuďte je, aby se pověsili v kuchyni a povzbuzovali ostatní. „Moje jediné pravidlo je bavit se,“ říká Cora.
Jakmile jsou kuchaři uvolněni a spolupracují, nebuďte překvapeni, když se udrží kreativní energie a někdo chce přidat do pizzy přísady do salátu nebo jinak improvizovat. „Na mém posledním večírku, jakmile jsme se posadili k jídelnímu stolu k jídlu, všechna jídla se ukázala jinak, než když jsem je připravil,“ říká kuchařka na ústupu Meredith Kleinová. „Jídlo odráží kolektivní energii lidí, kteří ho vyrábějí, takže dává smysl, že by chutnalo jinak. A bylo to vynikající.“
Základní nátěr na vaření
1. Vyberte recepty, které používají různá zařízení - například neplánujte používat mixér pro každý kurz.
2. Vytiskněte si jasně napsané recepty pro každého hosta, které můžete použít a uchovat.
3. Pokud je v nabídce spousta čerstvých produktů, zvažte předem umytí nebo nasekání některé zeleniny.
4. Máte nedostatek vybavení? Požádejte hosty, aby si přinesli další nože, prkénka, pánve nebo misky.
5. Mějte po ruce spoustu čistých kuchyňských utěrek a mísy nebo sáčky na kompost mějte snadno přístupné.
6. Nechte své hosty, aby si vybrali své vlastní kuchařské partnery, nebo vytáhněte jména z klobouku. Nebo pokud chcete přiřadit partnery, zvažte spárování zkušenějšího kuchaře s nováčkem.
Získejte recepty od šéfkuchaře Cat Cora:
Oranžový, fenyklový a olivový salát
Cizrna a pečená pepřová polévka
Pór a cibule
Snadné těsto na pizzu
Kiwi a Berry jogurt Parfaits s opečeným kokosem
