Ájurvéda 101: 5 způsobů, jak jíst mléčné výrobky (bez problémů s břichem)

Klíč ke skutečné rovnováze mysli a těla? Pochopení přirozených potřeb vašeho těla - jak jíst, vařit, čistit a léčit - v každém ročním období. V našem novém online kurzu Ayurveda 101 Larissa Hall Carlson, bývalá děkanka školy Ajurvédy v Kripalu, a John Douillard, zakladatel LifeSpa.com a nejprodávanější autor, demystifikují vědu o elementárních sestrách jógy. Zaregistrujte se hned teď!

Vynechali jste mléčné výrobky ze své stravy, protože jste je těžko strávili nebo protože jejich vyloučením jste se jednoduše cítili lépe nebo méně přetíženi? I když jsou to naprosto dobré důvody pro změnu vaší stravy - a lidé, kteří skutečně netolerují laktózu, by se měli vyhnout určitým formám mléčných výrobků - v mnoha případech je skutečným problémem to, že vaše celkové trávení je slabé, říká John Douillard, spolumajitel časopisu Yoga Journal nový online kurz Ayurveda 101 a autor bestselleru  Jíst pšenici: Vědecký a klinicky ověřený přístup k bezpečnému návratu pšenice a mléčných výrobků do vaší stravy (Morgan James Publishing, 10. ledna 2017). Navíc zbytečné vyloučení všech forem mléčných výrobků z vaší stravy může způsobit, že přijdete o řadu zdravotních výhod, dodává.

„Mléko a mléčné výrobky jsou dokonalým jídlem,“ říká Douillard. „Kromě toho, že je dobrým zdrojem vápníku, obsahuje zdravé mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je kyselina máselná, esenciální vitamíny A, D, E a K rozpustné v tucích, spousta bílkovin a minerálů, stejně jako probiotika, alias dobré bakterie. . “ Studie navíc ukázaly, že konzumace mléčných výrobků může mít ochranný účinek proti stavům, jako je mrtvice, cukrovka, některé druhy rakoviny, kardiovaskulární onemocnění, osteoporóza, vysoký krevní tlak, hypertenze, nadměrná tělesná hmotnost a obezita, poznamenává.

Pokud se po konzumaci mléka nebo sýra cítíte nepříjemně, skutečným viníkem nemusí být samotné mléčné výrobky, ale JAK jíte mléčné výrobky, tvrdí Douillard. Níže nabízí 5 tipů na konzumaci mléčných výrobků, které vám pomohou snížit zažívací potíže a zlepšit vaše zdraví.

1. Jezte mléčné výrobky sezónně.

Zima je opravdu důležitým obdobím k jídlu fermentovaných potravin, včetně mléčných výrobků, jako jsou jogurty a sýry, protože mají dobré bakterie, které krmí gastrointestinální trakt a posilují imunitu, říká Douillard. Sýr a jogurty byly vyrobeny, aby pomohly konzervovat mléčné výrobky v zimních měsících, a tato kultivace mléka také usnadnila trávení, vysvětluje. Sýr, kefír, jogurt a pěstované podmáslí jsou přírodní probiotika, která podporují zdravé a rozmanité řetězce mikrobů ve střevě. Výzkum také ukázal, že vyšší příjem jogurtu je spojen se sníženým rizikem cukrovky 2. typu.

2. Jezte mléčné výrobky pasterizované bez homogenizace.

Pasterizace je proces, který ohřívá mléko za účelem zabíjení bakterií, mikrobů a patogenů přenášených potravinami. Zatímco tento proces zachránil životy, když byly mléčné farmy méně hygienické, dnes se používá k prodloužení trvanlivosti mléka a zvýšení marží, tvrdí Douillard. „Zabíjením zlých brouků se zabíjejí také brouci spolu s enzymy potřebnými k štěpení těžko stravitelných bílkovin a tuků a dodávání vitamínů a minerálů,“ píše v článku Eat Wheat. Pasterizace Vat naopak zabíjí špatné bakterie při zachování mnoha enzymů a dobrých bakterií, protože teplo je relativně nízké, vysvětluje Douillard. „Tolik mých pacientů pije mléko pasterizované s vanou a nemá zažívací potíže,“ říká. Homogenizace je forma zpracování mléka, která zabraňuje oddělování mléka a prodlužuje jeho trvanlivost, ale výzkumy ukazují, že mění způsob trávení mléčných bílkovin a tuků. I když se jedná o kontroverzní problém, podle Ájurvédy je vysoce zpracované mléko méně stravitelné než kadeřnické a nehomogenizované mléčné výrobky, které lze nalézt na trzích s přírodními potravinami.

3. Jezte syrový sýr.

Syrový sýr je nyní v USA legální, pokud stárne nejméně tři měsíce, než bude prodán. Během těchto tří měsíců nepasterizované molekuly sýra pohltí veškerý mléčný cukr jako svůj hlavní zdroj paliva, čímž se sýr zbaví většiny laktózy, vysvětluje Douillard v Eat Wheat . „Tradiční kultury zřídka pily plnotučné mléko. Smetana se míchala na máslo nebo ghí a sušená se pěstovala na sýr. V těchto formách jsou maximalizovány zdravotní výhody mléka a mléčných výrobků,“ říká.

4. Jezte obyčejný jogurt.

Čistý jogurt je super zdravý, ale vyvarujte se přidávání cukrů do komerčních jogurtů, varuje Douillard. „Chuť na kyselý jogurt můžete získat stejně jako káva,“ říká. Pro sladší chuť přidejte trochu čerstvého, pravého, organického javorového sirupu nebo své vlastní ovoce, navrhuje.

5. Jezte mléčné výrobky v poledne.

Dopřejte si mléčné výrobky v poledne, kdy je váš trávicí oheň silnější, na rozdíl od večerního, když je slabší, doporučuje Douillard.

Toužíte se dozvědět více? Přejděte na EatWheatBook.com. Zaregistrujte se nyní do Ajurvédy 101 u Kripalu's Larissa Hall Carlson a Johna Douillarda.

Doporučená

7 Spooky Halloween-Inspired Asana
Nejlepší 3 librové činky
5 kroků k zvládnutí Tadasany