Je časné ráno a ořechová vůně horkých obilovin se šíří kuchyní ajurvédského lékaře Davida Frawleye v Santa Fe v Novém Mexiku, kde je ředitelem Amerického institutu védských studií. Vypije šálek uklidňujícího chai, pak si vychutná tradiční indickou snídani z horní nebo opečenou farinu. Vařená s pulzující oranžovou mrkví a jasně zeleným hráškem, obilovina je ochucena ghí (čištěné máslo) a kořením jako kmín, zázvor a kurkuma.
„Tento druh snídaně udržuje mou mysl čistou a dodává mi rovnoměrné uvolnění energie,“ říká. Ale předtím, než Frawley sníží, obvykle následuje různé ranní rituály, které stimulují jeho agni (zažívací požáry): opláchnutí jeho dutin nádobou neti, škrábání jazyka, aby odstranil ama nebo toxické usazeniny, cvičení Pranayama (jógový dech) a několik jemných pozice jógy a pití kořeněného snídaňového čaje. Podle ajurvédy (5 000 let starý přístup ke zdraví v Indii) je agni metabolická energie, která pomáhá tělu asimilovat živiny, eliminovat to, co nepotřebuje, generovat teplo a přeměňovat fyzickou hmotu na jemnější formy energie, kterou tělo vyžaduje pro vitalitu.
Na začátku dne, někdy mezi 6:00 a 10:00, je agni poměrně nízká a pro většinu těl není snadné strávit velkou snídani. Ájurvédští praktici doporučují snadno stravitelné jídlo, které vyživuje tělo tím, že mu dodá potřebné palivo, aniž by ho přemohlo.
„Pokud budete snídat podle ajurvédských zásad, budete mít po celý den více energie,“ říká Marc Halpern, zakladatel a ředitel California College of Ayurveda se sídlem v Grass Valley v Kalifornii. „Díky tomu budete v práci produktivnější a budete mít zdravější vztahy.“
Burn Bright
Přemýšlejte o tom takto: Váš metabolismus je jako pec na dřevo, která vyžaduje pečlivé ošetřování, aby mohla ohřát dům (celé vaše tělo) a podporovat všechny činnosti probíhající uvnitř. Ráno tu mohou zůstat žhavé uhlíky z předchozího dne, ale abyste měli zdravý oheň, musíte jemně znovu zapálit plamen.
Náhodné vržení velkého množství paliva (jako bohatý kousek quiche) do vaší zažívací pece po probuzení by uhlíky mohlo udusit. A naplněním rychle hořícím jídlem (jako sladké pečivo) to na chvíli zběsile spálí, ale pak plameny vyhasnou. Bez silného ohně by vaše tělo dokázalo zvládnout celý den, ale je pravděpodobné, že narazí a havaruje, nebo narazí na své vzácné zásoby paliva, což vám dá pocit, že jste vyhoření.
„Pokud je agni zdravé, máte po celý den obrovskou energii,“ říká ajurvédský lékař Vasant Lad, zakladatel ajurvédského institutu v Albuquerque v Novém Mexiku. „Ale pokud agni není zdravá, nemůžeš jít tak rychle. Energie je agni a agni je energie.“
Kromě ranních rituálů péče o sebe, jejichž cílem je zapálit agni, se tedy Frawley řídí některými základními ájurvédskými dietními pravidly, aby zajistil, že jeho první jídlo dne jemně po celý den roznítí ohně. To znamená jíst teplá, dobře kořeněná a snadno stravitelná jídla s důrazem na horké cereálie a vařené ovoce, spíše než studené cereálie a syrové ovoce nebo těžká jídla, jako je klasická americká slanina a smažená vejce s toastem a talířem hash hnědé. Ájurvédský přístup živí tělo a pomáhá mysli dosáhnout ostrého, ale klidného pocitu soustředění.
Hot Stuff
Naše tendence jít na sladké studené cereálie nebo pečivo sníst před prací nedělá moc pro vytváření trvalé, dokonce ani energie. „Tyto potraviny mají velmi nízkou kvalitu,“ říká Halpern. „Poskytují rychlou energii, ale nevydrží.“ A studené, nevařené mléko a rafinovaný cukr se považují za „chladicí“ vlastnosti, které fungují jako kbelíky vody přehozené přes uhlíky vašich trávicích ohňů.
Ájurvédská teorie naznačuje, že pomalé budování trávicího tepla vám pomůže cítit se celé dopoledne vyvážené a připraví vaše tělo na strávení komplexního jídla do oběda. „Agniho síla sleduje cestu slunce,“ říká Faith Stone, bývalá šéfkuchařka Shoshoni Yoga Retreat v Rollinsville v Coloradu a spoluautorka kuchařské knihy Yoga Kitchen .
„Ráno se stále zahřívá. V poledne, kdy je nejvyšší slunce, je nejsilnější agni. Večer se ochlazuje. Teplá snídaně jako první jídlo dne snižuje narušení probuzení z hluboký spánek a respektuje ztišenou agni a nově probuzený trávicí systém. “ Vaření snídaně, říká Stone, ušetří vaší agni práci na rozbíjení jídla.
Vyvažující ranní jídlo může sestávat z dušených jablek, hrušek a datlí, míchaných do horkých cereálií vařených s trochou hřejivého koření. „Hřejivé koření jsou ty, které vyvolávají agni a zvyšují jeho sílu,“ říká Halpern. „Zvyšují metabolismus.“ Příkladem je nové koření, bazalka, černý pepř, kardamom, kajenský pepř, skořice, hřebíček, pískavice řecká, čerstvý zázvor, zelené chilli, hořčice, muškátový oříšek, kamenná sůl, rozmarýn a kurkuma. (Na druhou stranu, říká Halpern, koření jako koriandr, fenykl a máta mohou mírně ochladit.)
Koření se upravuje podle dominantní dóše (životní energie) ve vaší prakriti (ústavě), říká Stone. Ájurvéda k jídlu přistupuje velmi individuálně, takže může být užitečné vzít v úvahu vaši dominantní doshu a podle toho upravit své jídlo. (Chcete-li se dozvědět více o své ústavě, využijte náš kvíz o dosha.)
Pro pomalu se pohybující kaphu navrhuje Stone přidat na zahřátí koření, jako je chilli nebo pant (asafetida); pro vzdušnou vatu doporučuje kmínová semínka s mletými potravinami, jako je vařené mléko a jogurt; a pro ohnivou pittu nabízí ovesné vločky s kardamomem.
Je snadné udělat vyváženou snídani jednoduše vařením zrn s kořením a přidáním vařeného ovoce nebo zeleniny. Základem v některých centrech jógy je kaše vyrobená z proso nebo ovsa, vařená s nakrájenou cibulí, rajčaty, datly, zelenými chilli a čerstvým zázvorem, plus drcený kokos, ghí, kmín a pískavice řecké.
Pro něco jednoduššího, zkuste kokosovou ovesnou kaši. Nebo zvažte neobvyklejší snídani sladké brambory se skořicí nebo polévku z čočky, zimní squash a kmín. A i když to může nějakou dobu trvat, zvláště pokud je vaše současná snídaně něčím, co hodíte do toustovače a jíte v autě cestou do práce, zkuste začít svůj den dobře vařenou zeleninou, jako je mrkev, hrášek nebo brokolice. doplněk kořeněných horkých cereálií, jako je Wheat Cream.
Ačkoli je v ayurvédském snídaňovém menu obvykle lehčí cena, je důležité posoudit, kolik energie skutečně potřebujete. „Pokud budete dělat více fyzické práce, budete potřebovat silnější snídani,“ říká Frawley. „Pokud budeš sedět v kanceláři před počítačem, silná snídaně tě vrátí.“
Spouštěče ohně
Abyste svému agni poskytli správný začátek dne, vyzkoušejte několik ajurvédských ranních cvičení 30 minut před jídlem: Pijte bylinkový čaj ze skořice, hřebíčku, zázvoru a černého pepře; udělejte několik minut osvěžující pránájámu; rozhýbejte své tělo trochou jógy nebo chůze. Nejen, že tyto jednoduché činy začnou přesouvat toxiny z vašeho těla a aktivovat vaše agni, ale také probudí váš hlad. „Pokud máte hlad, váš trávicí oheň je aktivní,“ říká Halpern. Takto vaše tělo říká, že je připraveno k jídlu.
Když je vaše chuť k jídlu probuzená a trávicí ohně silné, je čas říci milost, která slouží dvojímu účelu - soustředit vaši pozornost na jídlo před vámi a uvolnit tělo, říká Halpern. „Uvolněné tělo tráví jídlo lépe než napjaté a rozrušené.“ Dalším tipem na podporu zdravého agni ráno je zdržet se pití během jídla, o kterém se předpokládá, že uhasí vaše vnitřní ohně.
Nejdůležitější je, jíst pomalu a vychutnat si nádhernou snídani před sebou. Užijte si každé lahodné sousto, protože víte, že neexistuje lepší způsob, jak rozpálit pec vašeho těla a začít den správně.
Nora Isaacs je spisovatelka na volné noze v San Francisku.
